cholesterol là gì?

Cholesterol là chất trong cơ thể con người cần thiết cho việc xây dựng và điều hòa tế bào. Tuy nhiên, hầu hết mọi người đều quen thuộc với thuật ngữ này do lo ngại về ‘cholesterol cao’ và thực sự, quá nhiều loại cholesterol xấu là điều tồi tệ đối với bạn. Hợp chất này có thể ăn vào thực phẩm chúng ta ăn, nhưng phần lớn cửa hàng của cơ thể bạn được làm trong gan và các cơ quan khác và tuần hoàn trong dòng máu, nơi nó hoạt động.

Câu chuyện trở nên khó hiểu vì thực sự có hai loại cholesterol, chỉ có một trong số đó là xấu cho bạn – Lipoproteins mật độ thấp (LDL), thường được gọi là ‘cholesterol xấu’. LDL là chất mang vật liệu xây dựng quanh cơ thể đến bất cứ nơi nào họ cần. Nếu bạn có quá nhiều LDL, nó có thể làm thành các đường trong động mạch, tạo thành “mảng bám” và làm cho động mạch của bạn hẹp hơn và kém hiệu quả hơn trong việc di chuyển máu xung quanh. Mảng bám trên các thành động mạch, nếu không được điều trị, sẽ dẫn đến cơn đau tim hoặc đột qu if nếu nó can thiệp vào dòng máu đến tim hoặc não.

Ở phía bên kia của phương trình là Lipoproteins Mật độ Cao (HDL), có tác động ngược lại với mức độ của chất này trong hệ thống của bạn. HDL cũng lưu thông qua dòng máu, nhưng vượt quá LDL và mang nó trở lại gan để được xử lý ra khỏi hệ thống của bạn. Do đó, lượng cholesterol trong hệ thống của bạn không có ý nghĩa như lượng tương đối của các loại bạn có.

Theo dõi lượng cholesterol bạn ăn – nói, bằng cách hạn chế lượng tiêu thụ trứng – có thể có một chút ảnh hưởng đến tổng lượng của bạn, nhưng do bạn sản xuất khoảng 75% tổng số, điều này thường không đủ. May mắn thay, một số loại thực phẩm thực sự làm tăng mức HDL của bạn, và thêm các thực phẩm này vào chế độ ăn uống của bạn có thể làm tăng HDL của bạn. Điều này lần lượt có thể giúp làm giảm LDL của bạn, vì HDL sẽ làm việc để làm sạch nó đi.

Dầu ô liu, dầu olive, và hầu hết các loại hạt và dầu hạt – chất béo không bão hòa đơn – tất cả đều làm tăng HDL và làm giảm LDL. Các loại dầu thực vật khác – dầu được gọi là dầu không bão hòa như dầu ngô và dầu rum – cũng làm tăng HDL và LDL thấp hơn, nếu không có hiệu quả như chất béo không bão hòa đơn. Chất béo bão hòa, thường xuất phát từ các sản phẩm từ động vật, như thịt, sữa và phô mai, làm tăng cả hai loại cholesterol.

Những kẻ xấu thực sự của câu chuyện là những chất béo chuyển vị. Chúng thường được sử dụng theo tên một phần hydrogenated, và là các sáng tạo phòng thí nghiệm có nghĩa là để giữ ‘banh’ bơ. Chúng được sử dụng rộng rãi trong nướng thương mại và làm tăng mức LDL (xấu) và giảm mức HDL (tốt). Nếu bạn có thói quen đọc nhãn tạp hóa, bạn sẽ khám phá ra có bao nhiêu sản phẩm chúng tôi tiêu thụ được chứa đầy chất béo chuyển vị. Loại bỏ những từ chế độ ăn uống của bạn là một bước đầu tiên tốt để đảm bảo rằng bạn không phải đối phó với các vấn đề sức khỏe liên quan đến mức cao của LDL sau này.